Tavolo Fermalievita

Baking Tab

Il tavolo fermalievitazione Baking Tab è una soluzione completa che permette di preparare comodamente gli impasti sul piano di lavoro in acciaio inox Aisi 304 e di inserire poi il prodotto nel vano refrigerato sottostante per avviare il ciclo di lievitazione. La lievitazione avviene in modo naturale ed omogeneo rispettando allo stesso tempo le esigenze del panettiere che può offrire ogni giorno alla propria clientela un prodotto fresco e di alta qualità.

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Caratteristiche

Acciaio inox AISI 304.

Vano tecnico, fondo esterno in lamiera zincata a caldo. Schiena esterna in Acciaio inox Aisi 304
Unità tropicalizzata monoblocco a tampone
Gas R452A / CO2 / R290 Green

GAS R452A: non disponibile per mercati UE
Sbrinamento automatico con resistenza elettrica
Spessore isolamento 50 mm poliuretano ecologico ad alta densità
Allestimento interno per teglie o griglie Euronorm 60x40 o 60x80
Sistema di umidificazione incorporato previo allacciamento idrico
Sistema di connessione remota tramite wi-fi

(Opt.)
Porta seriale RS-485

Pannello di controllo

Registro allarmi HACCP
Gestione allarmi (temperatura, mancanza tensione e condensatore sporco)
Modulo di collegamento WI-FI per gestione remota (optional)
Porta seriale RS485 per collegamento a sistemi di supervisione
Possibilità di selezionare programmi automatici o manuali
Regolazione attiva dell’umidità fino al 95% (solo versione FL). Necessaria la connessione idrica

Vantaggi

Facilità d’uso, flessibilità ed elevata automazione per rispondere alle esigenze della moderna panetteria e pizzeria.
Elevata capacità interna di stoccaggio grazie all’assenza dell’evaporatore in camera.
Facile manutenzione e pulizia dell’unità refrigerante di tipo monoblocco.
Elevata efficienza e bassi consumi grazie allo spessore di isolamento del poliuretano ad alta densità e al gas refrigerante R290 nella versione Green.
Facile pulizia interna grazie agli angoli arrotondati e cremagliere rimovibili senza la necessità di particolari utensili.

Sistema di ventilazione

Il sistema di refrigerazione di tipo monoblocco collegato ad un canale di ventilazione a soffitto posto sotto il piano di lavoro permette una distribuzione uniforme ed omogenea dell’aria fredda.