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Fermalievita / Fermabiga

Sistemi del freddo per gli specialisti dell’arte bianca

La lievitazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso una corretta gestione dei parametri di temperatura, umidità e tempo. I sistemi di fermalievitazione Everlasting controllano, bloccando o rallentando, l’attività di fermentazione degli impasti, per poi iniziare automaticamente la fase di lievitazione impostata dal programma. In funzione del tipo di prodotto possono essere impostate specifiche condizioni climatiche per la fase di lievitazione. In questo modo il prodotto sarà lievitato in modo naturale e pronto per essere infornato all’orario desiderato. Il ciclo completo di Lievitazione comprende 5 fasi: raffreddamento, conservazione, risveglio, lievitazione e ritardo o attesa.

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Vantaggi

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    Eliminare il lavoro notturno

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    Meno sprechi
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    Contenere costi del personale
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    Ottimizzare i tempi e gestire meglio il lavoro