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Cella

Baking Room

Le celle fermalievitazione Everlasting permettono di programmare facilmente un intero ciclo di lievitazione impostando l’ora esatta in cui avere i prodotti lievitati e pronti per essere infornati. In questo modo il lavoro del panettiere è notevolmente semplificato. Grazie al fermalievita è possibile infatti eliminare il lavoro notturno ritardando la lievitazione dei prodotti cosi che siano pronti all’orario di apertura.

All’interno delle celle Baking Room la lievitazione avviene in modo naturale ed omogeneo, così da avere ogni giorno un prodotto fresco pronto per essere infornato e venduto alla propria clientela.

Caratteristiche

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    Illuminazione interna a LED

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    Unità condensatrice remota, tropicalizzata, silenziata e carenata adatta per l’installazione all’esterno

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    Gas R452A

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    Giunzioni pannelli con ganci eccentrici e angoli arrotondati

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    Spessore isolamento 70 mm poliuretano ecologico ad alta densità

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    Evaporatori di grande superficie con trattamento anticorrosione

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    Struttura a pannelli modulari rivestiti in lamiera zincoplastificata di colore bianco ad uso alimentare (acciaio inox Aisi 304 a richiesta)
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    Sistema di canalizzazione interna in acciaio inox per una ottimale circolazione dell’aria

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    Pavimento con spessore di isolamento di 30 mm con rinforzo superiore in materiale fenolico antiscivolo di 10 mm

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    Sistema di umidificazione incorporato previo allacciamento idrico

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    Sistema di connessione remota tramite wi-fi

    (Opt.)

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    Porta seriale RS-485

Pannello di controllo

  • Registro allarmi HACCP
  • Gestione allarmi (temperatura, mancanza tensione e condensatore sporco)
  • Modulo di collegamento WI-FI per gestione remota (optional) 
  • Porta seriale RS485 per collegamento a sistemi di supervisione
  • Possibilità di selezionare programmi automatici o manuali
  • Regolazione attiva dell’umidità fino al 95%. Necessaria la connessione idrica
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Vantaggi

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    Facilità d’uso, flessibilità ed elevata automazione per rispondere alle esigenze della moderna panetteria.

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    Elevata capacità di stoccaggio e possibilità di scegliere tra un’ampia gamma di modelli quello che maggiormente risponde alle proprie esigenze (capacità carrelli fino a 24 EN 60x40 e 12 EN 60x80).

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    Facile accesso ai componenti interni per una facile ispezione e pulizia senza l’ausilio di particolari utensili.

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    Alta efficienza e bassi consumi grazie all’elevato spessore di isolamento del poliuretano ad alta densità.

Sistema di ventilazione

Il sistema di distribuzione dell’aria è costituito da una canalizzazione in acciaio inox Aisi 304, posta sotto al soffitto e su una parete laterale o frontale della cella, in grado di garantire un flusso uniforme ed indiretto sui prodotti assicurando una fermentazione omogenea ed evitando danni alla superficie degli stessi.

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La gamma Baking Room