Abbattitore / Surgelatore

King Trolley

Grazie alla loro tecnologia avanzata e alla praticità d’uso, gli abbattitori e i surgelatori della gamma King Trolley sono indicati per rispondere alle esigenze della moderna ristorazione come la piccola e media industria, i catering, i centri di cottura e preparazione, le mense e i laboratori.

Dotati di una grande solidità e resistenza, questi abbattitori assicurano la massima affidabilità in qualsiasi ambito.

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Caratteristiche

Paracolpi perimetrale interno in acciaio inox Aisi 304
Pavimento rinforzato per utilizzo con carrelli
Rampa di accesso in acciaio inox Aisi 304
Giunzioni pannelli con ganci eccentrici e angoli arrotondati
Acciaio inox AISI 304.

Vano tecnico, fondo esterno in lamiera zincata a caldo. Schiena esterna in acciaio inox Aisi 304
Unità condensatrice remota, tropicalizzata, silenziata e carenata adatta per l’installazione all’esterno
Gas R452A
Sbrinamento automatico a gas caldo
Spessore isolamento 100 mm poliuretano ecologico alta densità.

Spessore isolamento 70 mm per il modello King Trolley 20
Consegnati semi assemblati o smontati
Evaporatori trattati con vernice anticorrosione installati sulla parete verticale con ventilatori ad alta efficienza
Sistema di connessione remota tramite wi-fi

(Opt.)
Porta seriale RS-485

Pannello di controllo

Registro allarmi HACCP
Abbattimento rapido da +90°C a +3°C con sonda al cuore o a tempo
Surgelazione rapida da +90°C a -18°C con sonda al cuore o a tempo
Fase automatica di conservazione a fine ciclo
Scelta tra cicli HARD e SOFT in abbattimento e in surgelazione
Porta seriale RS485 per collegamento a sistemi di supervisione
Inserimento cicli personalizzati
Modulo di collegamento WI-FI per gestione remota (optional)

Vantaggi

Elevata efficienza e bassi consumi grazie all’elevato spessore di isolamento del poliuretano ad alta densità e all’ottimizzazione dei tempi di lavorazione.
Gli alimenti trattati con l’abbattitore sono salubri e mantengono intatte le loro proprietà nutritive ed organolettiche.
L’abbattitore permette di conservare gli alimenti più a lungo riducendo così gli scarti e organizzando in modo ottimale il lavoro in cucina.
Facilità d’uso grazie all’interfaccia touch user-friendly che permette di avere il totale controllo dello strumento.
Una migliore gestione del lavoro in cucina e un servizio più efficiente permettono di aumentare il ritorno economico e i margini di guadagno.

Cicli di funzionamento

Pre-raffreddamento
Abbattimento hard/soft a temperatura con sonda al cuore e conservazione automatica

(da +90°C a +3°C).
Abbattimento hard/soft a tempo e conservazione

(da +90°C a +3°C).
Surgelazione hard/soft a temperatura con sonda al cuore e conservazione automatica

(da +90°C a -18°C).
Surgelazione hard/soft a tempo e conservazione

(da +90°C a -18°C).
Sanificazione pesce: congelamento del pesce fresco non precedentemente trattato e relativo mantenimento per un tempo stabilito al fine di eliminare eventuali parassiti quali l’Anisakis, potenzialmente pericolosi per il consumatore.
Gelato: ciclo di surgelazione a tempo per indurimento gelato.
Asciugatura camera interna: ciclo di ventilazione forzata attivabile con porta chiusa.
Cioccolato: raffreddamento del cioccolato in tutta sicurezza evitando la cristallizzazione degli zuccheri o dei grassi in superficie.

Versioni

Porta disponibile in due larghezze:

90 cm. passaggio netto

110 cm. passaggio netto

Tranne King Trolley 20
Disponibile con o senza unità remota REM

L’unità condensatrice remota è fornita in pressione positiva di azoto.

Tranne King Trolley 20 Compact con motore incorporato
Disponibili in versione:

L Potenza base

P Potenza maggiorata

Tranne King Trolley 20 Compact
Disponibili nella versione:

1 Ad una porta

2 A due porte passanti

Tranne King Trolley 20