La sicurezza alimentare è un tema di fondamentale importanza, poiché riguarda la protezione della nostra salute attraverso il consumo di cibi sicuri ed igienici, specialmente in un contesto globale con scambi commerciali, prodotti esotici e grandi catene di distribuzione.
In questo articolo esploreremo la sicurezza alimentare, il sistema HACCP e il ruolo dei prodotti Everlasting per una conservazione dei prodotti ottimale e in linea con i parametri nazionali ed europei.
Cosa significa sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un termine che identifica un insieme di azioni che si mettono in atto per garantire un elevato standard igienico-sanitario degli alimenti destinati al consumo.
L'Italia e l'Unione Europea pongono particolare attenzione alla sicurezza alimentare attraverso una serie di azioni e normative.
Le principali misure adottate includono:
- Controlli integrati nella filiera produttiva: l’Italia e i singoli stati dell'Unione Europea conducono controlli sulla produzione alimentare basati sul Regolamento CE 882/2004. Questi controlli verificano la corretta conformità degli alimenti e dei mangimi alle normative igienico-sanitarie e di benessere degli animali.
- Sistema HACCP: l'Hazard Analysis and Critical Control Point è un sistema di autocontrollo per garantire la sicurezza degli alimenti. Esso prevede il monitoraggio dei punti critici della lavorazione alimentare che possono presentare rischi igienico-sanitari. Il sistema italiano è disciplinato dal Decreto Legislativo 193/07 e riguarda la progettazione e pulizia dei locali, la manutenzione dei macchinari e delle attrezzature, la preparazione e conservazione dei prodotti, l’igiene del personale operativo, lo smaltimento dei rifiuti, il trasporto del cibo e la catena del freddo. Questa tipologia di sistema deve essere adottato dalle imprese della ristorazione e da tutti gli esercizi commerciali preposti alla vendita di alimenti.
- Tracciabilità degli alimenti: gli operatori della filiera alimentare sono obbligati a fornire informazioni accurate ai consumatori e alle autorità competenti tramite etichette e confezioni dei prodotti.
- Rintracciabilità dei prodotti alimentari: definita nel Regolamento (CE) 178/2022, permette di ricostruire il percorso di alimenti, mangimi o animali destinati all’alimentazione, consentendo di intervenire prontamente in caso di emergenze o criticità.
L’obiettivo di tutte queste misure è quello di garantire che gli alimenti consumati dai cittadini siano sicuri e di elevata qualità, tutelando la salute pubblica e il benessere dei consumatori.
La sicurezza alimentare nel settore della refrigerazione e il ruolo di Everlasting
Come detto in precedenza, la sicurezza alimentare passa anche dalla corretta conservazione dei prodotti. Noi di Everlasting siamo un punto di riferimento nazionale ed europeo per la vendita di macchinari per la refrigerazione professionale.
Dagli armadi ai tavoli refrigerati, dai banchi e vetrine per pizzeria e pasticceria fino ai sistemi per la fermalievitazione, tutti i prodotti sono dotati di soluzioni all’avanguardia per una conservazione degli alimenti in linea con i parametri dettati dalla sicurezza alimentare.
I nostri prodotti dispongono di un sistema nel quale è possibile gestire e controllare da remoto alcune delle caratteristiche della macchina. L’app, scaricabile su tablet o smartphone, permette:
- Visualizzazione ciclo in corso;
- Accensione e spegnimento dell’apparecchio da remoto;
- Visualizzazione grafico andamento ciclo in corso;
- Avviso e gestione eventuali allarmi o anomalie;
- Creazione nuove ricette;
- Visualizzazione e modifica parametri;
- Report HACCP.
Inoltre, le nostre attrezzature garantiscono un’elevata tenuta del freddo senza dispersione termica, grazie all’isolamento a poliuretano ecologico ad alta densità.
Conclusioni e i contatti di Everlasting
In conclusione, la sicurezza alimentare è una priorità assoluta per l'Italia, l'Unione Europea e anche per noi di Everlasting. Per informazioni sui nostri macchinari per la refrigerazione professionale, contattaci subito tramite il form presente nella pagina contatti.
