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Abbattitore di Temperatura PROFESSIONAL TRAY

Cop ABF TRAY

 

Modelli

    05P            10            15            20P
    PROF ABF 05   PROF ABF 10   PROF ABF 15   PROF ABF 20
  
       
Carico/Load   5xGN 1/1                   10xGN 1/1                  15xGN 1/1                  20xGN 1/1
   5xEN 60x40    10xEN 60x40     15xEN 60x40    20xEN 60x40
         6Vaschetta    12Vaschetta    18Vaschetta   24Vaschetta

Resa/Output*

+90°C/+3°C

Kg 22   35   55   75

Resa/Output*

+90°C/-18°C      

Kg 14   25   35   55

 Vaschetta165 x 360 x 120h        

Abbattimento rapido: +3°C in meno di 90 minuti 

Surgelamento rapido: -18°C al cuore in meno di 240 minuti

*Dati riferiti a prodotti di 5/6 cm di spessore a -18°C al cuore

Caratteristiche

• costruzione interamente in acciaio inox AISI 304

• interno con spigoli arrotondati e fondo stampato con foro di scarico

• isolamento di 60 mm in poliuretano ecologico

• supporti per guide facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi

• copertura dell’evaporatore facilmente apribile per pulizia e manutenzione

• allestimento interno per contenitori e teglie GN1/1 e EN 60x40

• pannello comandi elettronico con raccolta dati per HACCP

• abbattimento rapido da +90° a +3°C a temperatura con sonda al cuore o a tempo

• surgelazione rapida da +90° a -18°C a temperatura con sonda al cuore o a tempo

• gestione dei cicli HARD e SOFT sia in abbattimento rapido che in surgelazione

• attivazione automatica della fase di conservazione positiva o negativa a fine ciclo

• possibilità di memorizzare fino a 99 cicli

• sbrinamento automatico a gas caldo

• funzione SANIFISH

• funzione SCONGELO (optional)

• buzzer di segnalazione e allarme

• porta seriale per collegamento a sistemi di supervisione

• stampante per report HACCP integrabile sul frontale comandi (optional)

• temperatura ambiente di lavoro max +43°C

• gas refrigerante R404a - (R452a)

• alimentazione 230V/1Ph/50Hz (mod. 05) , 400V/3Ph/50Hz (mod. 10/15/20)

• sterilizzazione con lampada UV (optional)

• porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili

• piedini inox regolabili in altezza

Dotazione standard:

PROFESSIONAL 05 : 5 coppie di guide inox

PROFESSIONAL 10 : 10 coppie di guide inox

PROFESSIONAL 15 : 15 coppie di guide inox

PROFESSIONAL 20 : 20 coppie di guide inox

Imballo su pallet e con cartone incluso

Tabella comparativa

 Tabella comparativa Abf

Libretto istruzioni

Video istruzioni

Videoyoutube

 

Il freddo sotto controllo

Gamma composta da 4 modelli fino a 20 teglie GN 1/1 o EN 60x40, costruiti interamente in Acciaio INOX Aisi 304 interno ed esterno, con maniglia integrata nella porta.  Adatti al raffreddamento / congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 24 vaschette da 5 Lt. 

“SANIFISH” : Speciale programma “SANIFISH” specifico per la sanificazione del pesce crudo, con gestione di abbattimento rapido del pesce  a -20°C al cuore e successivo mantenimento a -30°C per 24h, in questo modo servite il pesce crudo ai vostri clienti in totale sicurezza.

“SCONGELO”: Predisposizione per opzione “ SCONGELO”  per gestire lo scongelamento controllato dei prodotti surgelati.

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Cos’è un abbattitore / congelatore?

L’abbattitore è un’apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che essi siano freschi o preventivamente cotti preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipende l’esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione.

 

Abbattimento

 

Raffreddare o congelare con un normale frigorifero: I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento ad esempio trasformerebbe l’acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell’alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.

 

Vantaggi Abbattimento

 

"Abbattere rapidamente la temperatura dei vostri prodotti freschi o appena cotti, mantiene le loro caratteristiche nel tempo permettendovi di gestire in totale sicurezza il vostro menù."

 

 

Sfoglia il Catalogo



 

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