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Abbattitore di Temperatura BASIC TRAY

Cop ABF BASIC

Modelli

    mini            03            05            05
    BASIC TRAY MINI   BASIC TRAY ABF 03   BASIC TRAY ABF 05E   BASIC TRAY ABF 05C
  
       
Carico/Load   3xGN 2/3                   3xGN 1/1                  5xGN 1/1                  5xGN 1/1
  -    -     5xEN 60x40    5xEN 60x40
         -  
 2
Vaschetta
 
 6Vaschetta
 
 6Vaschetta

Resa/Output*

+90°C/+3°C

Kg 7   10   14   20

Resa/Output*

+90°C/-18°C      

Kg 4   5   9   12

 Vaschetta165 x 360 x 120h        

Abbattimento rapido: +3°C in meno di 90 minuti 

Surgelamento rapido: -18°C al cuore in meno di 240 minuti

*Dati riferiti a prodotti di 5/6 cm di spessore a -18°C al cuore

Caratteristiche

• costruzione interamente in acciaio inox AISI 304

• interno con spigoli arrotondati e fondo stampato

• isolamento in poliuretano ecologico

• supporti per guide facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi

• allestimento interno per contenitori e teglie GN1/1 e EN 60x40

• pannello comandi elettronico

• abbattimento rapido da +90° a +3°C a temperatura con sonda al cuore o a tempo

• surgelazione rapida da +90° a -18°C a temperatura con sonda al cuore o a tempo

• gestione dei cicli HARD e SOFT sia in abbattimento rapido che in surgelazione

• attivazione automatica della fase di conservazione positiva o negativa a fine ciclo

• sbrinamento manuale ad aria

• buzzer di segnalazione e allarme

• porta seriale per collegamento a sistemi di supervisione

• temperatura ambiente di lavoro max +38°C

• gas refrigerante R404a - (R452a)

• alimentazione 230V/1Ph/50Hz

• porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili

• piedini inox regolabili in altezza per i modellI BASIC 05

Dotazione standard:

BASIC MINI : 1 griglia inox GN 2/3

BASIC 03 : 3 coppie di guide inox

BASIC 05 E/C : 5 coppie di guide inox

Imballo su pallet e con cartone incluso

Tabella comparativa

 Tabella comparativa Abf

Libretto istruzioni

Video istruzioni

Videoyoutube

 

L’essenza del raffreddare e congelare

Abbattere rapidamente la temperatura dei vostri prodotti  freschi o appena cotti, mantiene le loro caratteristiche nel tempo permettendovi di gestire in totale sicurezza il vostro menù. Gamma composta da 4 modelli fino a 5 teglie GN 1/1 o EN 60x40, costruiti interamente in Acciaio INOX Aisi 304 interno ed esterno, con maniglia integrata nella porta.  Adatti al raffreddamento / congelamento e indurimento del gelato con capacità fino a 6 vaschette da 5 Lt. Pannello di controllo FLAT con gestione cicli HARD e SOFT sia in abbattimento che surgelazione, attivazione automatica della fase di conservazione “positiva” o “negativa” a fine ciclo, Buzzer di segnalazione e porta seriale per collegamento a sistemi di supervisione

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Cos’è un abbattitore / congelatore?

L’abbattitore è un’apparecchiatura che abbassa velocemente la temperatura dei cibi introdotti, che essi siano freschi o preventivamente cotti preservandone le caratteristiche nella conservazione. La velocità con cui avviene il raffreddamento o congelamento è fondamentale in quanto da essa dipende l’esito della qualità dei vostri piatti al momento della somministrazione.

 

Abbattimento

 

Raffreddare o congelare con un normale frigorifero: I normali frigoriferi non hanno la potenza e la ventilazione necessaria per assorbire rapidamente il calore dei prodotti. Il tempo necessario sarebbe più alto di 18/20 volte e con risultati inadeguati alla qualità del prodotto. Un congelamento lento ad esempio trasformerebbe l’acqua contenuta nel prodotto in macrocristalli che, espandendosi, lacererebbero la struttura dell’alimento, peggiorandone le caratteristiche qualitative.

 

Vantaggi Abbattimento

 

"Abbattere rapidamente la temperatura dei vostri prodotti freschi o appena cotti, mantiene le loro caratteristiche nel tempo permettendovi di gestire in totale sicurezza il vostro menù."

 

 

 

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