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Tavolo Fermalievitazione BAKING TAB - BAKING TAB GREEN

Cop Tavoli

 

BAKING TAB

FERMALIEVITA          
  Baking 1   Baking2   Baking3
           
  BAKING TAB FL 145            BAKING TAB FL 198            BAKING TAB FL 251
  -5°+40°C / 

55÷95

  -5°+40°C / 

55÷95

  -5°+40°C / 

55÷95


FERMALBIGA             
  Baking 1   Baking2   Baking3
           
  BAKING TAB FB 145            BAKING TAB FB 198            BAKING TAB FB 251
  -5°+40°C   -5°+40°C   -5°+40°C

 

Euronorm 60x40

• costruzione interamente in acciaio inox AISI 304

• interno con spigoli arrotondati e fondo stampato

• isolamento di 50 mm in poliuretano ecologico

• allestimento interno per teglie Euronorm 60x40 cm

• supporti per guide con passo di 35 mm facilmente smontabili

• gruppo refrigerante ventilato

• pannello comandi elettronico

• regolazione attiva dell’umidità fino al 95% (Fermalievita FL)

• temperatura ambiente di lavoro max +38°C

• modelli predisposti REM dotati di evaporatore e valvola termostatica

• gas refrigerante R404a - (R452a)

• evaporazione automatica della condensa

• porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili

• piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)

Dotazioni:

FERMALIEVITA: n° 6 coppie di guide ad “L” per ciascuna porta

FERMABIGA: n°1 griglia con guide ad “L” per ciascuna porta

Imballo su pallet e con cartone incluso

BAKING TAB GREEN

FERMALIEVITA GREEN          
  Baking 1   Baking2   Baking3
           
  BAKING TAB GREEN FL 145            BAKING TAB GREEN FL 198            BAKING TAB GREEN FL 251
  -5°+40°C / 

55÷95

  -5°+40°C / 

55÷95

  -5°+40°C / 

55÷95


FERMALBIGA GREEN             
  Baking 1   Baking2   Baking3
           
  BAKING TAB GREEN FB 145            BAKING TAB GREEN FB 198            BAKING TAB GREEN FB 251
  -5°+40°C   -5°+40°C   -5°+40°C

 

Euronorm 60x40

• costruzione interamente in acciaio inox AISI 304

• interno con spigoli arrotondati e fondo stampato

• isolamento di 50 mm in poliuretano ecologico

• allestimento interno per teglie Euronorm 60x40 cm

• supporti per guide con passo di 35 mm facilmente smontabili

• gruppo refrigerante ventilato

• pannello comandi elettronico

• regolazione attiva dell’umidità fino al 95% (Fermalievita FL)

• temperatura ambiente di lavoro max +38°C

• gas refrigerante R290 (propano) ecologico

• evaporazione automatica della condensa

• porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili

• piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)

Dotazioni:

FERMALIEVITA: n° 6 coppie di guide ad “L” per ciascuna porta

FERMABIGA: n°1 griglia con guide ad “L” per ciascuna porta

Imballo su pallet e con cartone incluso

 

Pannello di controllo:

Pannello Tavoli

Il pannello di controllo, fornisce un controllo completo per armadi o tavoli di fermo lievitazione per panificazione, attraverso la gestione automatica del completo ciclo di fermo lievitazione dell’impasto.

-Capacitivo a colori 3,5'' 
-Menù disponibile in 5 lingue 
-Quadro sinottico di avanzamento del ciclo 
-Inserimento programmi personalizzati 
-Facile e immediato utilizzo

Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo

 

Tanti modelli, tante possibilità

I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE

Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

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I nuovi sistemi del “freddo” per gli specialisti dell’Arte Bianca

L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La FERMALIEVITAZIONE: La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione Everlasting bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. 

L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:

- Raffreddamento

- Conservazione

- Pre-lievitazione

- Lievitazione

 

GRAFICO

 

"Gli specialisti della Panificazione scelgono Everlasting"

 

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