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Armadio Fermalievitazione BAKING CAB

Cop Armadi

Modelli

FERMALIEVITA     FERMABIGA
       
CAB1   CAB2              CAB1            CAB2
               
BAKING CAB FL 70            BAKING CAB FL 100              BAKING CAB FB 70   BAKING CAB FB 100
-10°+40°C   -10°+40°C     -10°+40°C   -10°+40°C

55÷95%

 

55÷95%

         

Caratteristiche

• costruzione interamente in acciaio inox AISI 304

• interno con spigoli arrotondati e fondo stampato

• isolamento di 60 mm in poliuretano ecologico

• allestimento interno per teglie Euronorm 60x40 cm e 60x80 cm

• supporti per guide con passo di 25 mm facilmente smontabili

• gruppo refrigerante ventilato

• pannello comandi elettronico

• regolazione attiva dell’umidità fino al 95% (Fermalievita FL)

• temperatura ambiente di lavoro max +38°C

• gas refrigerante R404a - (R452a)

• evaporazione automatica della condensa

• illuminazione interna

• chiusura con chiave

• porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili

• piedini in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)

Dotazioni :

FERMALIEVITA n° 20 coppie di guide ad “L”

FERMABIGA n°4 coppie di guide con griglie

Imballo su pallet e con cartone incluso

 

Tanti modelli, tante possibilità

I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE

Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

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I nuovi sistemi del “freddo” per gli specialisti dell’Arte Bianca

L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La FERMALIEVITAZIONE: La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione Everlasting bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. 

L’intero processo è suddiviso in 4 fasi:

- Raffreddamento

- Conservazione

- Pre-lievitazione

- Lievitazione

 

GRAFICO

 

"Gli specialisti della Panificazione scelgono Everlasting"

 

Sfoglia il Catalogo



 

Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo

 

Pannello Armadi

Il pannello di controllo, fornisce un controllo completo per armadi o tavoli di fermo lievitazione per panificazione, attraverso la gestione automatica del completo ciclo di fermo lievitazione dell’impasto.

-Capacitivo a colori 3,5'' 
-Menù disponibile in 5 lingue 
-Quadro sinottico di avanzamento del ciclo 
-Inserimento programmi personalizzati 
-Facile e immediato utilizzo

 

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