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Armadio Frigorifero LOSTAGIONATORE

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Prodotti speciali richiedono un frigorifero all’altezza

La vostra esperienza nella cura e preparazione di prodotti artigianali, l’utilizzo di carni di alta qualità, la sapiente scelta di spezie e aromi naturali non devono essere messe a rischio dall’imprevedibilità del nostro clima. La gamma di stagionatori valorizza al meglio il tuo prodotto artigianale durante il delicato processo di stagionatura. Controllando temperatura, umidità e ventilazione i nostri sistemi garantiscono un clima di stagionatura ideale. 

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Perché scegliere uno stagionatore Everlasting?

 

 

salame• Affidabile

• Efficiente, i vostri salumi pronti in 30 giorni

• Facile utilizzo, nessuna esperienza richiesta (controllo automatico della temperatura e dell’umidità)

• Preciso, un clima ideale per la stagionatura tutto il tempo dell’anno

• Facile installazione e manutenzione

• Flessibile, utilizzabile come stagionatore, conservatore o per ciclo specifico “Frollatura carni”

• Durevole, costruito interamente in acciaio inox AISI 304 sia interno che esterno.

 

"La gamma di stagionatori valorizza al meglio il tuo prodotto artigianale durante il delicato processo di stagionatura."


Stagionatore VIP

 

Stagionatore VIP 1500 carne

 

Lo Stagionatore Vip nasce dal desiderio di coniugare estetica e funzionalità in un solo modello.

Il design elegante e deciso della porta a vetro in acciaio inox, lo rende perfetto per esibire i tuoi prodotti dandogli la giusta importanza. 

Lo Stagionatore VIP racchiude la tecnologia più avanzata presente sul mercato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni.


FUNZIONALITA’ & DESIGN

       

PRESTAZIONI ELEVATE

       

MAGGIORE RESISTENZA

Grazie al suo design elegante Lo Stagionatore VIP è uno strumento ideale per la stagionatura e la frollatura, ma anche una perfetta vetrina per dare risalto ai tuoi prodotti.  

   

     

La porta a vetro in acciaio inox con 50 mm di spessore di isolamento garantisce una maggiore coibentazione rispetto ad una normale porta a vetro.

       

La cornice in acciaio inox rende lo Stagionatore VIP estremamente solido e resistente. Un prodotto sofisticato e possente allo stesso tempo.


 

 

 

 

 

 

stagionatore ambiente 

 


 

 

Sfoglia il Catalogo


Stagionatura

salumiLa Stagionatura di prodotti artigianali come il Salame, la Pancetta o il Prosciutto è un processo molto delicato e necessita di grande cura e attenzione per ottenere un prodotto di eccellenza.Nella nostra provincia mantovana la tradizione norcina è antica. La norcineria è un’esperienza che si tramanda di generazione in generazione. Oggi i moderni produttori norcini sentono la necessità di ricreare le stesse perfette condizioni di stagionatura utilizzate un tempo, al fine di ottenere la stessa qualità e genuinità di prodotto. Gli armadi Stagionatori Everlasting permettono di controllare passo dopo passo tutte le fasi di stagionatura impostando i valori di Temperatura, Umidità’ e Ventilazione a seconda delle diverse esigenze di prodotto. 

Conservazione: Una volta stagionati i vostri salumi meritano di essere conservati in un ambiente adatto a preservare nel tempo la bontà e il gusto del vostro prodotto. Grazie alla regolazione della Temperatura e dell’Umidità è possibile ricreare un  ambiente perfetto, fresco, ventilato e leggermente umido, a seconda del prodotto da conservare.

 

 

Frollatura e Dry-Aging

carneI processi di frollatura e dry-aging conferiscono un gusto unico alla carne di qualità ammorbidendo ulteriormente il taglio delle carni.

Mantenera la carne ad una temperatura tra i 0°C e 3°C con un’umidita’ controllata attorno al 90%, consente di ottenere un prodotto tenero e succoso che esaltera’ il massimo del gusto con un’appropriata cottura.

 Frollatura e Dry-aging fatta in un armadio frigorifero:

Vantaggi?

- Miglior sapore: La carne viene lasciata maturare in osso.

- Maggior rendimento: Gli armadi frigoriferi a temperatura e umidità controllata garantiscono un perfetto ambiente di maturazione

- Miglior rapporto qualità-prezzo: Risparmio di denaro e massimo rendimento dalla propria carne.

- Totale sicurezza: Il processo di maturazione viene controllato personalmente da voi in ogni sua fase, controllando il prodotto giorno dopo giorno

 

Stagionatura Formaggi

FormaggiL'armadio Stagionatore Everlasting è adatto anche alla stagionatura di formaggi e prodotti caseari. Grazie al sistema di Temperatura e Umidità controllati è possibile stagionare al meglio diversi tipi di formaggi creando un ambiente ideale che ne determina il gusto e l'aroma tipici di un formaggio di versificandolo dagli altri. Durante questa fase avvengono complesse trasformazioni chimico-enzimatiche a carico di zuccheri, proteine, grassi e acido lattico che iniziano in caldaia per concludersi con la stagionatura.

Questi processi sono condizionate dalla quantità di acqua e sale, dal grado di acidità della pasta casearia, dalla forma e dalle dimensioni del formaggio ma soprattutto dalla Temperatura e dall’Umidità. Ambienti poco adatti possono dare luogo a cattivi risultati anche se la materia prima e la lavorazione sono di qualità eccellente. L'eccessivo essiccamento e gli sbalzi termici sono fattori negativi per la buona riuscita della maggior parte dei formaggi, grazie all'armadio Stagionatore avrete la possibilità di controllare in ogni stagione sia la temperatura che l'umidità.

 

 

 

Modelli

 

M 700 quote    M 700 Glass   M 700 Glass    M 1500 quote   M 1500 Glass   M 1500 vip Glass
                                             
STAGIONATORE 700       STAGIONATORE 700 GLASS       STAGIONATORE 700 VIP INOX GLASS   STAGIONATORE 1500       STAGIONATORE 1500 GLASS   STAGIONATORE 1500 VIP INOX GLASS
0° +30° C    0° +30° C   0° +30° C   0° +30° C   0° +30° C   0° +30° C

40% - 95% U.R.

 

40% - 95% U.R.

  40% - 95% U.R.   40% - 95% U.R.   40% - 95% U.R.   40% - 95% U.R.
STG 700 S LCD  

STG 700 GLASS S LCD

  STG 700 GLASS VIP S LCD   STG 1500 S LCD   STG 1500 GLASS S LCD   STG 1500 GLASS VIP S LCD

STG 700 CF LCD

 

STG 700 GLASS CF LCD

  STG 700 GLASS VIP CF LCD   STG 1500 CF LCD   STG 1500 GLASS CF LCD   STG 1500 GLASS VIP CF LCD
STG 700 S ADV   STG 700 GLASSS ADV   STG 700 GLASSS VIP ADV   STG 1500 S ADV   STG 1500 GLASSS ADV   STG 1500 GLASSS VIP ADV
STG 700 CF ADV   STG 700 GLASS CF ADV   STG 700 GLASS VIP CF ADV   STG 1500 CF ADV   STG 1500 GLASS CF ADV   STG 1500 GLASS VIP CF ADV

Libretto istruzioni

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BASE ADVANCED

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