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La tecnologia Everlasting

Cella Baking Room

cella fermalievita aria 2

La struttura della cella è realizzata a pannelli modulari con isolamento in poliuretano espanso spessore 7 cm e rivestiti in lamiera zincoplastificata di colore bianco (acciaio inox AISI 304 a richiesta). Il pavimento è costituito da pannelli con isolamento in poliuretano spessore 3 cm, con un rinforzo superiore in materiale fenolico antiscivolo di 10 mm. Il controsoffitto ed il canale a parete di ricircolo dell’aria sono in acciao inox AISI 304. 

 

Il sistema di distribuzione dell’aria è costituito da una canalizzazione posta su tutta la lunghezza della cella in grado di garantire un flusso uniforme ed indiretto sul prodotto assicurando una fermentazione omogenea ed evitando ogni difetto sulla superficie del pane. 
Gli impianti frigoriferi sono stati calcolati per assicurare un elevato tasso di umidità ed una grande potenza frigorifera anche in caso di bassa velocità di ventilazione. 
Gli evaporatori sono verniciati per evitare spiacevoli corrosioni anche dopo vari anni di uso. 
L’umidità viene generata da particolari boiler a resistenza in grado di erogare il vapore velocemente e con precisione. Questo sistema semplice ed economico ma efficace è praticamente esente da manutenzione e non richiede le sostituzioni periodiche dei generatori ad elettrodi immersi. 
Tutte le funzioni della cella vengono programmate, gestite e controllate attraverso un sofisticato software progettato da Everlasting. Il programma è molto intuitivo e di facile utilizzo grazie al semplice pannello di comando che visualizza tutte le impostazioni su un display alfanumerico LCD retro illuminato. Inoltre un quadro sinottico di grandi dimensioni posto sopra alla porta permette il controllo visivo dell’avanzamento dei cicli risultando ben visibile anche a distanza. 

Le celle sono consegnate già collaudate in fabbrica, smontate e corredate di tutti gli accessori per il montaggio. I pannelli sono modulari facilmente installabili e muniti di pratico sistema a ganci eccentrici “Cam lock”. Unità motocondensante carenata e silenziata per istallazione remota.

 

 

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